Halte aux idées reçues, le chef Norbert Tarayre prouve que cuisiner des abats avec gourmandise et facilement, c'est possible. Il partage pour l'occasion une recette de rognons à la sauce madère à vous ...

Demandez à votre boucher 200 g de parures maigres et un petit morceau de pointe de filet. Détaillez-les en très petits morceaux.Dans une cocotte, sur feu moyen, faites revenir ensemble viande, ...