Réservez le foie gras à température ambiante pour 30 min. Après repos, ouvrez-le et dénervez-le. Salez et poivrez le foie gras et mouillez l'intérieur avec le Muscat. Réservez. Étape 2 Sur un plan de ...

Versez 15/20 cl de crème dans une petite casserole. Faites chauffer à feu très doux. Salez, poivrez légèrement. Lorsque la crème est chaude, incorporez la moitié du bloc de foie gras coupé en cube. Au ...

Grilles dans le four à 90°C chaleur traditionnelle, pendant 20 min. Mixer finement les noix et les noisettes. Préparer au caramel ambré avec le sucre humidifié. Ajouter aussitôt les fruits secs et ...

Le foie gras, c’est l’ingrédient incontournable de Noël… À lui seul, il nous rappelle nos meilleurs festins. Qu’il soit proposé en tranches sur du pain, en mousse ou encore en verrines, il fait ...

La Ferme des 5 frères, à Terres-de-Caux (Seine-Maritime), est devenue une institution. Mais outre leurs célèbres camemberts, Martin, Victor, Pierre, Côme et Charles Bréant proposent aujourd’hui une ...