Maîtriser la pâte à choux ouvre une multitude de possibilités pour les desserts (choux, éclairs, paris-brests, etc.) et les bouchées salées que l’on peut préparer, sans oublier les pommes de terre ...

On continue sur notre lancée et on vous partage une nouvelle recette de Philippe Etchebest très facile à réaliser. Il nous propose aujourd’hui de réaliser une pâte à choux qui nous servira de base ...

Mettez l'eau, le beurre ou la margarine, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans une casserole et portez à ébullition. Retirez du feu, versez en une seule fois la farine tamisée et travaillez ...

Faites chauffer l’eau et le lait dans une casserole à fond épais avec le beurre coupé en morceaux et le sel. Ajoutez la farine en une fois, hors du feu, mélangez au fouet, puis remettez la casserole ...

Dans son restaurant La Poule au Pot, Jean-François propose une cuisine française traditionnelle et généreuse. On y retrouve ...

La pâte à choux vous savez déjà la faire grâce à la recette de Philippe Etchebest que l’on vous a déjà partagée. Reste donc à réaliser la chantilly et à cuire les choux ! « C’est une recette très ...

« On va voir ce qu’on appelle dessécher la pâte, c’est-à-dire qu’on va enlever l’eau », annonce le chef Housny Lazreg. « Dessécher », répètent doucement, comme pour eux-mêmes, plusieurs participants ...

Mélanger les ingrédients du craquelin et former une boule de pâte. L’étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 3 mm d’épaisseur et réserver au congélateur. Préchauffer le four à 180 ºC. Faire ...