Bien sûr, il est toujours préférable de faire sa pâte feuilletée soi-même, mais les rouleaux industriels seront d’un précieux secours dans ces moments-là, d’autant plus qu’il ne s’agit pas ici de ...

C’est l’un des exercices les plus périlleux en pâtisserie. Chez les François, dans le Berry, on fabrique la pâte feuilletée de mère en fils avec un soin tout artisanal. Ceux qui y goûtent y succombent ...

Les occasions ne manquent pas d’utiliser la pâte feuilletée pour les fêtes de fin d'année. Alors que diriez-vous d’une petite mise au point technique pour la manier d’une main de maître ? Ce contenu ...

Ce contenu est bloqué car vous n'avez pas accepté les cookies et autres traceurs. En cliquant sur « J’accepte », les cookies et autres traceurs seront déposés et vous pourrez visualiser le contenu. En ...

Cuisiniers en herbe, voici notre récapitulatif spécial « pâtes à tarte ». Pour ne plus jamais vous emmêler les pinceaux entre la feuilletée, la brisée et la sablée. La pâte brisée, idéale pour les ...

Indispensable de la pâtisserie, mais aussi de nombreuses préparations salées, la pâte feuilletée est une invention majeure de la cuisine. On connaît le feuilletage depuis les croisades en Europe, ...

Cette recette de pâte feuilletée express est le meilleur moyen de se réconcilier avec la petite mal-aimée du monde de la pâtisserie. La pâte feuilletée est la bête noire de plusieurs cuisiniers en ...

Farine, beurre, sel et eau : c’est tout ce qu’il faut pour réaliser une bonne pâte à tarte. Mais connaissez-vous la différence entre la pâte brisée, sablée ou feuilletée ? Toutes ne conviennent pas, ...

La pâte feuilletée est la reine de nos week-ends. Pour Cyndia Izzarelli, le verbe croustiller n’a d’ailleurs sûrement été inventé que pour décrire le son exact de la pointe de croissant qui s’effrite ...

Au robot, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le quart du beurre et actionner le robot rapidement à quatre reprises pour bien mélanger. Ajouter le reste du beurre et actionner le robot à ...