Le bœuf mode, ou bœuf à la mode, en est un exemple emblématique. Maïté en avait d’ailleurs partagé la recette dans son ouvrage La Cuisine des Mousquetaires (éditions de la Presqu’île). Si elle ne ...

Commencez par peler les petits oignons ainsi que l'oignon jaune. Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles. Étape 2 Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile et dorez chaque face du ...

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1,500 kg d’aiguillette de bœuf 100 à 150 g d’échalotes sel poivre 100 g de lard de poitrine 2 à 3 gousses d’ail 0,5 dl d’huile d’olive 3 belles tomates 3 poivrons (250 à 300 g) 2 dl de bouillon chaud ...

1,250 kg de culotte ou de paleron de bœuf 150 g de lard gras 1 bouquet de persil 3 gousses d’ail 2 oignons 2 carottes 0,5 l de vin blanc 1 feuille de laurier 1 branche de thym sel poivre quatre-épices ...

Le raffinement de Marcel Proust n’empêche pas sa «cuisine» littéraire d’avoir de solides fondations: les mets servent à bâtir des monuments, à réveiller les souvenirs, à renverser des mondes «On ne ...

Samedi soir à la salle des fêtes de la commune, Anim’Saint Prix proposait aux gourmets son bœuf mode. Le nombre de convives (76) a été supérieur à celui de l’année passée ce qui est une récompense ...

Du temps de ce restaurant du Palais-Royal, à l'enseigne balzacienne (qu'est devenu le panneau où Von voyait un bœuf gaillardement drapé d'un châle ?), Pierre Fresnay, venu, en voisin, de la ...